食品厂净化工程是食品厂生产必须要进行的一项工程，这也是因为随着经济能力的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。根据食品质量保证体系，有必要为食品生产商提供指导和包装，在储存，运输等过程中，有关人员，设施和设备以及卫生管理，制造过程，产品质量等都能够满足良好的生产条件，以防止食物处于不卫生的状态或可能造成污染或质量下降在高质量的环境中生产，降低生产事故可能性，并确保食品安全，卫生和质量稳定。因此必须很好地完成食品生产车间的卫生要求，需要做好布局，排水，通风和装饰，以实现合理布局，排水畅通，地面防滑，无积水，并建立通风口以防止老鼠和虫类，设施齐全，从细节上把握全局。

食品厂净化工程中的空气净化是主要措施，但更重要的是，依靠全过程的控制和管理，加强净化车间的使用和管理，保持良好的环境和功能，强化无菌观念和规范管理，是根本保证和要求。净化车间常用的控制系统以维持室内正压控制新风为变量，适用于暖通空调系统直接控制洁净室。使用新风机组时，一般建议使用变速风机，以节约能源，特别是当新风量变化较大时，循环风机一般可以恒定风量运行，无需自动调节。

食品厂净化工程的洁净区和非洁净区之间应采取相应的隔离措施，以控制两者之间的人数和物流，避免交叉污染，加工产品通过转运窗口转运，车间内适当位置应设置工具、器具清洗消毒间，并设置清洗槽、消毒槽、冲洗槽对工具、器具进行清洗消毒，必要时应供应冷热水，热水温度不应低于82℃。